Poulet de Bresse au Comté

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Poulet de Bresse AOC découpé en 4 morceaux
  
• 250g de Comté Fruité Râpé pour la sauce et 50g pour gratiner
• 10cl de vin blanc Savagnin  du Jura
• 50cl de crème liquide
• 50g de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à cafe de paprika
• Sel et Poivre

Etape 1 :

Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y saisir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Etape 2 :

Préchauffer le four à 240°C ( th.8)

Disposer ensuite les morceaux de poulet dans un plat à gratin et réserver.

Retirer l'excédent de graisse de la sauteuse et déglacer les sucs de cuisson avec le Savagnin et la moutarde.

Ajouter 250g de Comté et laisser fondre quelques minutes en remuant.

Ajouter la crème

Etape 3 :

Verser cette sauce sur les morceaux de poulet et parsemer des 50g de Comté restants.

Faire gratiner au four 5 minutes environ et servir aussitôt.

Ce poulet s'accompagnera volontier avec le même vin que celui utilisé pour la préparation, mais un vin Jaune est aussi recommandé.