Velouté de Potiron et Languettes de Comté

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de Comté Râpé
  • 400g de cher à potiron
  • 200g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon volaille

 

Etape 1 :

Eplucher les pommes de terre, lmes tailler en cubes.

Procéder de la même pour la chair de potiron .

Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire suer au beurre dans une casserole pendant 3 minutes.

Rajouter les légumes et cuire à  feu doux 3minutes.

Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen

 

Etape 2 :

Une fois les légumes cuits, égoutter et les passer au moulin à légumes. Ajouter le bouillon de suisson et la crème.

Réserver au chaud

 

Etape 3 :

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer le comté râpé en fine couche en donnant une forme de languette.

Enfourner 5 à 8 minutes .

 

Etape 4 :

Emulsionner le velouté à l'aide d'un fouet, assaisonner et servir avec les languettes de Comté.

 

Ce velouté s'accompagne volontiers avec un Côtes du Jura cépage Chardonnay (blanc)

 

 

 

 

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